Fonda Hipster Selva Maya
Bienvenido
Un concepto que fusiona la tradición culinaria chiapaneca con un toque moderno y artesanal, rodeado de la magia de la selva.
Concepto y Ambientación
Un espacio diseñado con materiales naturales como madera reciclada, tejidos tzotziles, hamacas y una iluminación cálida con lámparas de papel de amate. Murales de artistas locales rinden homenaje a la cultura maya y la selva.
La música combina sonidos tradicionales como marimba con indie/acústico y sesiones de DJ con beats electrónicos suaves.
Cochinita Ancestral
Cochinita pibil en hoja de plátano, tacos de maíz azul, cebolla morada encurtida y salsa habanero. Acompañada de arroz salvaje con pipián.
Rajas Rebeldes
Tiras de chile poblano asado con queso artesanal de Ocosingo, envueltas en tortillas de betabel y gratinadas.
Chicharrón Crunch
Chicharrón de cerdo sobre puré de frijol negro, guacamole y rábano. Opción vegana con chicharrón de yuca.
Huevo con Longaniza Selvática
Bowl de desayuno con huevo orgánico, longaniza regional, frijoles refritos y tortillas tostadas en forma de "flor
Empanizado del Jaguar
Filete de pescado local empanizado en panko y hierbas como hoja santa y epazote, con ensalada de mango verde.
Extras y Acompañamientos
Tortillas Arcoíris
Hechas a mano con maíz criollo (azul, amarillo y rojo).
Huevo Duro Zen
Ensalada con quelites, germinados y aderezo de lima y chía.
Salsas con Personalidad
Salsa Roja Fuego Maya: Chiles de árbol y chiltepin.
Salsa Verde Eco-Wave: Tomatillo, cilantro y piña.
Disfruta de café chiapaneco en métodos V60 o Chemex, cócteles con mezcal y brunch dominical con opciones veganas y platos
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Vive la magia de la gastronomía chiapaneca con un toque contemporáneo.
¡Te esperamos en Fonda Hipster Selva Maya!